1、燒一鍋清水,水沸後即關火，同時將牛舌投入水中翻撥餘燙。經數分鐘,或見牛舌苔受燙而變為白色，舌苔翹起、與舌體松脫時，即可將牛舌撈出，在清水下洗凈粘液，再用刀(以使用小刀較為方便)細心將其舌面的浮衣狀白苔一一全部刮除，完成後，即可再次清洗、切制備用。
2、牛舌個大,為防氽燙不夠,可在牛舌入水氽燙時暫不關火，經1~2分鐘後再關火。
牛舌怎麼處理幹凈 如何處理牛舌
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