1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆淀粉，再次攪打均勻備用。
2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油，待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
以上就是油炸蘑菇的制作方法瞭，在制作這道美食的過程中，要控制好油溫和油炸的時間，不然的話，會把蘑菇炸老且影響口感。
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