1、把大蒜，薑拍碎，新鮮辣椒剁細，潦草，大香菜和蔥，切成碎花。大蒜，辣椒，薑，切碎後，用沖錘把這三樣都沖成泥，做好用碗裝好備用。
2、接著做辣椒油，用碗裝好幹辣子面，辣子面裡放些芝麻，然後往鍋裡倒入植物油，等油熱，油熱瞭後，把油倒入碗裡，快速用筷子攪拌，辣子油就做好瞭。
3、有條件的做一做，用幹辣子在火裡燒一燒，燒焦，沒有火就用幹鍋炒一炒，（鍋裡不放油）在用到切一切放入碗裡，等著備用。
4、佐料都弄好瞭，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己制作的。
5、放木薑子油的時候隻要滴幾滴就行瞭，喜歡吃鹵腐的放入碗裡。
6、最後就是加入湯，加入醬油都可以，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，這樣才體現蘸水的特色。
1、主料：花蛤600克、豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、小蔥2棵、辣椒5個、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1茶匙。2、輔料：食用油適量、食鹽適量、... [详细]
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