燉鴨怎麼做才嫩 有什麼燉鴨肉的技巧

1、首先用刀把鴨子切塊，放熱水中焯水，焯水後撈出放一旁備用。

2、焯水後的鴨油單獨存放。

3、鍋內放入鴨油，大火加熱，放蔥薑，用木鏟快速翻炒。

4、然後往鍋內放入準備好的鴨塊、八角、桂皮、香葉還有橘皮，用鏟子翻炒均勻。

5、炒勻後倒入適量的啤酒，大火燒開後轉小火繼續煮60分鐘。

6、60分鐘後往鍋內加入準備好的蠔油、生抽、糖、鹽、雞精和豆腐塊，蓋上蓋煮40分鐘。

7、40分鐘後盛出，撒點蔥花和香菜，這樣就可以食用。