1、青菜
冬季的青菜品種非常的多，有雞毛菜，小青菜，矮腳青菜，塔菜等等，這些都是屬於青菜類，品種多，而且價格也都不貴，在冬季可以多吃點。雞毛菜可以燒湯，矮腳青菜或者塔菜適合炒著吃，小青菜可以剁碎加點肉做餡料，包包子也很好吃。
2、韭黃
冬季韭黃也是非常常見，而且非常好吃的。生的韭黃聞著有股臭臭的味道但是把它炒熟之後吃上去特別香，裡面加個雞蛋或者蝦仁等配菜，營養美味。
3、茼蒿
冬季茼蒿也很受歡迎。茼蒿吃著非常的鮮嫩，不管是炒著吃，還是涮火鍋吃，口感都特別的好。但是茼蒿有一股特殊的氣味，所以如果嫌味道大的話，可以焯一下水，這樣吃著就不會有那麼種的青澀味瞭。
4、大白菜
冬季的大白菜很多，也很便宜，一顆能夠吃上好久。南方人一般喜歡買點大白菜炒著吃或者燒湯，而北方人更喜歡買上很多大白菜回傢做醃白菜吃，味道也別具特色。
5、西蘭花
西蘭花雖然一年四季都可以吃到，但是冬季的西蘭花其實也挺好吃的。而且冬季的西蘭花長得也會比較綠口感鮮嫩度不屬於其它季節。買回來直接水煮或者放些配菜炒一炒，都很好吃。
6、薺菜
在南方，冬季的時候還可以吃到一種蔬菜，也是野菜的一種，那就是薺菜。薺菜一顆顆非常的小，但是特別的鮮，炒肉絲特別好吃。也可以把它剁碎與肉糜一起制作餡料包餛飩，餃子，包子吃，都特別美味。
