如何醃制黃瓜 兩種醃黃瓜的方法

1、做法一：

(1)將買來的黃瓜清洗幹凈之後，切成黃瓜條放入盆中。

(2)盆中加入食用鹽，均勻的撒在黃瓜條上面。放置一夜之後，盆中會有很多的黃瓜水分，將盆中的水分倒出的同時，還需要將黃瓜條中的水分用水擠出。

(3)鍋中加入醬油和白砂糖，大火將醬油煮至沸騰之後，轉成小火，直到白砂糖也充分的融化之後，用筷子攪拌均勻即可關火，等待晾涼。

(4)晾涼之後，加入適量的白酒和雞精。

(5)起鍋燒油，油溫升起之後，放入適量的花椒，炒香之後關火。將油溫晾涼之後，和黃瓜和熬好的湯汁一起倒入醃菜壇中。五天之後即可食用。

2、做法二：

(1)將黃瓜清洗幹凈之後，切成黃瓜條放入盆中。均勻的將食用鹽撒在切好的黃瓜條上，並用手攪拌均勻，放置半天的時間，使黃瓜盡量脫水以保證口感。

(2)大蒜切成小片，薑去皮沖洗幹凈之後切成片，泡椒和小米椒依照個人的口味適量的準備。醬油、食用醋和白砂糖放進容器中，加入之前準備好的蒜片、薑片與辣椒，攪拌均勻，使白糖融化。

(3)醃制好的黃瓜擰幹水分放進裝有調好的料汁的容器中，醃制六個小時，如果不急著吃，盡量醃制更久一點，使黃瓜條更入味一些，即可食用。