怎樣做麻辣豆腐 做出來的豆腐美味極瞭

1、第一步，豆腐洗幹凈切小方塊，鍋裡加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝幹水。

2、第二步，豬肉洗幹凈，切肉片，再剁成肉末。生薑去皮洗凈，切成薑末。小蔥洗凈切碎，花椒處理幹凈。

3、第三步，鍋裡放食用油，油熱瞭，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味。

4、第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油。

5、第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒。

6、第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒。第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収幹，撒上小蔥，翻炒出鍋。