1、新鮮墨魚，洗幹凈去幹凈內臟，改切花力，炒出來好看也好吃。
2、花膠前一天置冰箱冷藏先泡發好，切成圓同狀待用。
3、芹菜洗幹凈切段。
4、熱鍋下油，蔥薑蒜翻炒片刻。
5、先下點肉。
6、肉炒七分熟，即可放入花膠和墨魚一起炒，炒幾下放適量料酒，適量水，燜一燜。
7、燜一下，水分少瞭，花膠膠質出來瞭，最後下芹菜翻炒片刻即可出鍋。
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