1、豇豆清洗幹凈後掐掉根部，充分晾幹。在幹凈，無油的洗菜盆裡放入一小把粗鹽（分量內），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。
2、幹凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，幹辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然後放入幹凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用幹凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。
如何醃酸豇豆 醃酸豇的做法
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