1、老薑去皮切小塊、大蒜剝皮、辣椒揀幹凈，洗凈晾幹備用。
2、料理機中加涼白開水和適量鹽、糖，投入老薑、大蒜、辣椒一起打碎。
3、大白菜洗凈去根，切2厘米方片，放清水中，加2兩鹽，泡2-3小時。
4、將白菜片從鹽水中撈出，用清水漂洗幾次，擠幹待用。
5、加入打碎的調料汁，攪拌均勻。
6、嘗嘗咸淡，咸瞭就加白菜，淡瞭就加鹽。
7、室溫（18-25℃）發酵3-4天即可，發酵好密封冷藏，最好一周內吃完。
8、簡單快速的辣白菜就做好啦！
制作辣白菜方法 辣白菜簡單快速的制作方法
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