做糖糊的簡單方法 怎樣做糖糊

1、先把生油放在鍋裡加火把臘肉（臘肉切成菜果粒狀）和蝦米炒香，然後分別把臘肉、蝦米、熟油裝在三個碗裡，炒時加小小鹽，否則不夠味。芝麻也炒香（炒時不下油）。

2、把粘米浸軟後，用牙盆（擂盆）把它擂爛（現在有人用石磨把米磨爛，一般磨兩次更好），將上面磨好細滑的米糊水入桶，粗的繼續磨或擂。

3、把米糊水倒在鍋裡，同時下糖，開始加火燒煮。若鍋不夠大，可把米糊水煮幹瞭一些再添加糊水，直把這桶米糊水煮幹為止。

4、看糖糊基本幹瞭，即把臘肉和蝦米倒入鍋裡把它炒均勻。糖糊以韌、滑、香、甜為上乘。

5、最後把熟油倒下鍋裡再把它搞勻。把芝麻用碗盛好，把它撒在糖糊上面。