1、如果是比較嫩的新鮮蠶豆一般是不需要去皮的，蠶豆嫩的時候，是帶皮炒瞭吃的，很好吃，營養也不錯。
2、蠶豆老瞭的時候（大的一頭起瞭比較粗的 黑線，表明此豆已經老瞭），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸瞭吃。如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。
新鮮蠶豆煮粥需要去皮嗎 使用新鮮蠶豆煮粥需要去皮嗎
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