毛蟹炒年糕 毛蟹炒年糕做法

1、毛蟹洗凈剝殼，然後一分為二，用鹽，淀粉將切好的螃蟹先醃制一下。

2、準備好辣椒和豆豉，蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。

3、起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下，炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起備用。

4、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起備用。

5、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃盛起備用。

6、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

7、加入螃蟹，年糕炒勻，最後加一點雞精調味即可出鍋。