1、準備好用料：蝦400克，面包糠半碗，胡椒粉半勺，雞蛋2個，淀粉半碗，料酒1勺，薑2片，鹽少許。
2、蝦去頭部去殼去蝦線，留下尾部，加入胡椒粉、料酒、鹽、薑，攪拌均勻，擱置一邊醃制。
3、蝦先裹上淀粉，然後裹上蛋液，最後裹上面包糠。
4、然後依次在裹一遍，我個人喜歡裹兩層。終於裹完瞭，放入冷凍擱置幾分鐘。
5、鍋裡放油，大火把油燒熱，然後改小火，千萬記得是小火，放入蝦。不停翻動，很快就能熟，看顏色深的就是多炸瞭20秒的。
就這樣一道既好看有美味的黃金鳳尾蝦好處瞭，需要註意的是，剝蝦的時候尾部要留下，另外裹好的蝦放冷凍數幾分鐘不易散。
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