豆腐腦怎樣做才能又白又細 這種做法最細嫩

1、材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條。

2、做法：

（1）大頭菜切小丁，芹菜切末。

（2）大概50g的淀粉。

（3）將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過淀粉。

（4）鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。

（5）用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片。

（6）將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可。

（7）取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲。

（8）舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概6、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。

（9）撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。