1、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，薑塊拍破待用。
2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，薑塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
清燉鴨湯 頓鴨湯的方法
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