奶粉亦稱乳粉，是乳制品的一類，鮮乳經過加熱或冷凍除去水分後制成的幹燥粉末，多用於噴霧幹燥制得，溶解度良好，含水分2%-3%，一般加7-8倍的溫開水沖調飲用，營養成分與液態乳相似。根據乳粉的成分和用途，有全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、強化乳粉和奶油粉、冰淇淋粉、乳清粉之分。全脂乳粉每100g含水分僅2.3g、蛋白質20g，還有維生素A、B族和維C等。
奶粉的營養價值及功效
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