咖啡是一種廣泛流行的飲料,用經過烘培的咖啡豆制成,通常為熱飲,但也可以作為冷飲(冰咖啡)。咖啡豆是茜草科常綠小喬木,咖啡樹的果仁,咖啡原產地埃塞俄比亞的咖法省高原地區,約11世紀人們開始用水煮咖啡作為飲料,17世紀傳至歐洲和亞洲,按制作形式分為單品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、花式咖啡等,咖啡的主要功能成分為咖啡因、單寧酸和酸性脂肪,咖啡因對中樞神經系統、心臟和呼吸系統有興奮作用,適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌,但攝取過多會導致咖啡因中毒,每100g咖啡豆中含蛋白質6g、脂肪16g、糖類7g、纖維素9g、丹寧8g、咖啡因3g。咖啡因亦稱為咖啡堿,茶葉或咖啡中普遍存在的一種生物堿,主要的作用是引起中樞神經興奮,常作為醫藥原料使用。
咖啡的作用與功效
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