桃是一種食用水果，原產中國的西部，是中國最古老的果樹之一。桃的品種很多，目前，中國以華北、華東、西北各地栽培居多。除鮮食外，可制作罐頭或桃脯、桃醬及桃幹等。鮮桃每100g可食部中含水分多在85g以上，維生素C的含量,因品種和產地的不同，差異較大，一般在4-25mg。黃桃含有胡蘿卜素10-90μg，糖主要以蔗糖為主，還含有單糖，包括葡萄糖和果糖，單糖、雙糖共計8.7g。
桃的營養價值
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