鮮葛根首先看是粉葛根和柴葛根，如果是柴葛根，根本沒法吃，也就是說柴葛根裡面含有大量的纖維質，嚼不動，隻能切成片之後做藥用。但是，如果是粉葛根，它可以生吃，也就是說把這個葛根清洗幹凈之後切成片可以直接吃，也可以把葛根跟粥燉煮。另外，可以把它跟雞、魚之類蛋白質的東西燉煮。鮮葛根也可以把它磨成漿，然後把裡邊的淀粉給它淋出來。但是，這個粉葛一般是食物，它藥性比較弱，因此現在國傢的藥典規定粉葛不入藥，它僅僅是一個食品。
鮮葛根的吃法
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