韭菜是一種綠葉蔬菜,百合科,多年生,宿根草本,原產亞洲的東部,中國南北各地普遍栽培。按可食部分為根韭、葉韭、花韭和葉花兼用韭四類,每100g韭菜中含有水分92g、蛋白質2.1g、膳食纖維1.4g、胡蘿卜素1410μg、維生素C24mg,以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和芳香物質,可炒食,其花即為韭菜花,花軸即為韭菜苔,遮光栽培的為韭黃。
韭菜的營養價值及功效
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