1、把茄子洗凈去皮切成片，厚度約一厘米，放到面粉裡，沾一層面粉。
2、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好面粉的茄子放到雞蛋裡沾勻。
3、把油倒入鍋中，小火燒至8成熟（手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃盛出備用。
4、然後在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，然後倒蛋液和適量的清水煮開，最後再倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋燜二分鐘即可。
金湯茄子做法 金湯茄子怎麼做
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