1、鯉魚宰殺處理幹凈後,魚背切幾個口,放入適量的鹽醃制10min。
2、油鍋燒熱,放入醃好的魚煎一下,定型,大概3-5min。
3、油煎的那面變黃後將魚翻面,煎另外一面。
4、倒入熱水,大概到魚身的一半,加入料酒、蔥薑、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。
5、出鍋前放入蒜末和香菜末,將魚盛出裝盤。
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