1、一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、清蒸梭子蟹時，需要準備的食材有梭子蟹、醬油、醋。先將梭子蟹用水沖洗幹凈，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
3、然後蒸鍋中放入適量清水，把洗好的梭子蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸10分鐘左右關火，燜2分鐘後開鍋裝盤。應個人口味在小碗中倒入適量醬油、醋，蟹肉沾食即可。蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建議將梭子蟹放涼後用保鮮袋裝好，紮緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個月左右。
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蒸螃蟹要用薑醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法：1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒... [详细]
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