1、煮面時經常往鍋裡加涼水，可以避免氣泡的產生。氣泡生成原因：因為面條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在制作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，淀粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。
2、這些泡沫是沒有必要撇去的，既幹凈又衛生，還不影響口感。甚至在制作蛋糕、米糕時，泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現蜂窩狀，更容易消化。
怎麼解決煮面氣泡 煮面有氣泡是為什麼
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