焦脆的餅怎麼做 焦脆餅的做法

1、油酥餡：花椒油30克、面粉2勺、鹽1小勺(約3克)。

2、面團：水200克、面粉300克、油酥餡、細香蔥20克。

3、水放入盆內，放入面粉。

4、用筷子攪拌成絮狀，用手將其揉成面團，沒有幹粉為止，靜置餳發20分鐘左右。

5、將餳好的面團取出，揉成光滑的面團，將其均分成四份。

6、取其中一個面團，揉成圓形的團。

7、將其搟成長方形的面片(搟之前可以先將面團揪成方形，搟的時候盡量朝一個方向用力)。

8、搟好的餅上面抹上足量的幹粉防止粘連，將其疊成扇子形。

9、切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。

10、用手將一端的面條一根一根攏起，提拉。

11、將拉好的面條平鋪在案板上。

12、用刷子將油酥均勻刷在面條上面。

13、撒上小蔥碎，將面條稍微整理靠攏。

14、將其卷起，變卷可以邊拉伸。

15、完全卷起，成圓柱狀。

16、按壓，用搟面杖搟成薄薄的圓餅。

17、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。