咖啡拉花怎麼練 咖啡拉花的訓練方法

1、制作咖啡拉花，奶泡及Espresso當然是主角，因此必須使用磨豆機及咖啡機，把咖啡豆變做Espresso。

2、奶泡由牛奶打成，因牛奶的脂肪與蛋白質含量及溫度均會影響奶泡的形成，拉花最好使用全脂鮮牛奶，因其脂肪與蛋白質含量較高，能打出更多及更細滑綿密的奶泡。此外，牛奶必須雪凍到0-4°C，因為凍牛奶能加長打泡時混合時間，奶與泡混合得宜，拉花才會靚。

3、意式咖啡機的蒸氣棒/奶泡壺/打奶棒三種都是打奶泡工具，手打奶泡壺及電動打奶棒較難掌握，初學宜選用單一氣孔的蒸氣棒，因氣孔少，蒸氣出得愈慢，較容易控制。奶泡壺則可因制作分量自行選擇大小，一般可選350cc或600cc的鋼壺。

4、盛載奶泡作拉花之用，大小方面可因應每部咖啡機的蒸氣壓力和每次制作的份量，自行選擇大小，一般可用300ml、350ml或600ml的壺。拉花壺有不同形狀，建議選購壺身形狀壺底闊並向上收窄的類形，忌選中間闊上下窄形狀，因不利打奶泡。

5、壺嘴形狀方面，可選圓而闊的壺嘴，外彎為佳，較容易控制奶泡倒出的穩定性。壺嘴溝槽則可選擇能起匯集奶泡作用的長溝型，拉起來會比較易控制。