嗆大閘蟹方法 大閘蟹怎麼嗆

1、準備好器皿，最好醃菜壇子，其他如夾層玻璃醃菜壇子，醃泡菜的醃菜壇子，商場裡賣的帶外蓋的褒湯的褒也行，尺寸視醃寫蟹的是多少而定，醃好後需放電冰箱裡，因此一定要尋個在電冰箱裡有容身之處的器皿。

2、準備好輔材，鹽，一般的就可以，不必均衡鹽，雞精可放置也並不放，蟹早已很鮮瞭。薑一塊切成片，小香蔥十根系結，米酒少量，有花雕或白酒更強。麻椒數十顆，八角茴香瓣幾瓣。

3、煮沸一鍋沸水，把所述輔材都裝進去煮沸，晾涼，喜愛酒氣中重的等放涼瞭再放酒，鹽的是多少視本人的口感而定，確實無所謂瞭就醃7天之後嘗一個看一下，淡再放鹽。

4、醃漬的全過程，自然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回去之後一定要清理幹凈，把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一個大盆裡，請蟹們一個一個的洗瞭乙醇澡，每隻洗3分鐘，把蟹放到制好的鹵汁中就好瞭，水需未過蟹，不可以在鹵汁很燙時放進，要等鹵汁冷瞭後放進，蓋好外蓋，放進電冰箱，7、8天之後能夠嘗一嘗味兒，咸瞭能加涼開水。

5、過幾天就能吃瞭。