1、北豆腐是老豆腐。
2、老豆腐是豆漿煮開後加入鹽鹵，使其凝結成塊，再壓去一部分水分制成，比南豆腐水分少。嫩豆腐，又稱南豆腐，嫩豆腐使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
北豆腐是嫩豆腐還是老豆腐 北豆腐是老豆腐
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