四棱豆可以生吃嗎 四棱豆能生吃嗎

1、四棱豆不可以生吃。因為四棱豆中含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，若食用會阻礙消化，導致腹脹。一般可清炒、蒜蓉炒、涼拌、鹽漬、做醬菜或罐頭等。

2、四棱豆，中國雲南、廣西、廣東、海南和臺灣有栽培。本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根亦可食，但被大傢熟知的的為它的嫩豆莢，其口感脆嫩細膩，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，功效超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王”。