1、鮭魚一定要活的（如果是野生的最好），魚的重量在500克左右是最好的。
2、讓賣魚的幫你把鱗片刮幹凈，魚鰭不要剪掉。內臟洗幹凈，因為鮭魚油刺自己洗容易弄傷。
3、回傢再用水沖幹凈。放置盤中待用。
4、用刀在魚的背部劃3道橫條，這樣蒸的時候容易入味。兩面都要劃。
5、準備薑片、蔥段、黃酒、蒸魚料。
6、把薑片放在盆子的底部、魚肚子裡和魚背上，灑上一點黃酒500克的魚放上5湯勺蒸魚料，放上蔥段還可以放少量雞精不用放清水瞭。
7、鍋中放水放上支架再放上魚。用大火蒸20-30分鐘，蒸好不要馬上打開鍋蓋，再悶5分鐘。蒸魚中不用翻身。大功告成瞭。
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