1、淘凈的大米備用,皮蛋去皮洗凈,先切片,然後順刀切成小丁。
2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小絲,順刀切丁。
3、香蔥、薑、大蔥切末。
4、鍋中下水1500克,大火燒開,放入淘凈的大米、大蔥末、薑,改中火燉。
5、然後另一鍋放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,撈出備用。
6、倒漏勺控凈水分,倒入鍋中。
7、中火熬制10分鐘後,加入皮蛋、鹽、胡椒粉,在熬制5分鐘後淋香油出鍋。
8、裝入碗中,撒上香蔥末即可。
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4、鍋中下水1500克,大火燒開,放入淘凈的大米、大蔥末、薑,改中火燉。
5、然後另一鍋放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,撈出備用。
6、倒漏勺控凈水分,倒入鍋中。
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