1、材料：苦瓜、雞蛋、鹽。
2、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下。
3、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許。
4、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
5、苦瓜炒蛋是一道很普通的傢常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食欲、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。
苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋的做法及功效
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