酸菜燉肉的傢常做法 酸菜燉肉制作方法

1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹淀粉、鮮湯、色拉油各適量。

輔料：蔥薑、大料、辣椒、鹽、雞精、芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、醋。

2、制作方法

（1）裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用，熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片，酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

（2）凈鍋上火，註入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。