1、娘惹雞肉卷佐土豆泥空心菜的用料、雞胸肉350g、淡奶油75ml、黑胡椒9g、雞蛋1/2個、小洋蔥200g、橄欖油75ml、香菜300g、鹽9g、黃薑粉30g、辣椒醬100g、椰奶100ml、椰糖50g、空心菜100g、土豆泥100ml、薑100g、黃油60g。
2、把150g雞胸肉切丁放入料理機中，並加入25ml淡奶油、1/2個雞蛋、3g鹽和3g黑胡椒，攪拌成慕斯狀。
3、將300g香菜切成小段，100g薑切片，200g小洋蔥切絲，全部放入料理機中加入20ml橄欖油攪拌，期間再加入20ml橄欖油繼續攪拌成蓉；取一平底鍋，倒入10ml橄欖油、少許打好的蓉，輕輕炒制，放入30g黃薑粉、100g辣椒醬和100ml椰奶，每一種配料都要翻炒一下，不停攪拌，炒出香味，再加入50g椰糖，炒至濃稠，做仁當醬。
4、另取200g雞胸肉，中間用刀劃一個切口，順著切口向兩邊繼續劃，使整個雞胸肉呈一個肉餅狀，蓋上一層保鮮膜，用料理錘把雞肉均勻錘薄；將錘薄的雞胸肉放在一層嶄新的保鮮膜上，中間放上打好的雞胸慕斯，加3g鹽和3g黑胡椒，卷成卷，並用保鮮膜密封，放進冰箱冷藏30分鐘，取出後放入沸水中煮5分鐘，去掉保鮮膜；取一鍋，放入15ml橄欖油，將雞卷煎成金黃色，加入40g黃油，煎至肉質變硬，盛出靜置幾分鐘後切開；
5、取一鍋，放入10ml橄欖油和100g空心菜的葉子，加入3g鹽、3g黑胡椒粉，輕輕翻炒後盛出；再取一鍋，放入50ml淡奶油、100g土豆泥和20g黃油，用力攪拌做土豆泥，放入裝裱袋中劃圈擠在盤中，再放上空心菜、雞卷和仁當醬，完成。
