1、準備好食材,清洗幹凈,幹紅辣椒切成小段,蔥切成蔥花。
2、鍋中放入適量的油燒熱,老豆腐放在掌心一塊一塊地打入平鋪在鍋底油煎。
3、煎至一面微黃起皮後,再輕輕地翻至另一面煎至微黃。
4、放入花椒和幹紅辣椒,煸出香味。
5、鍋邊淋入適量的水,調入適量的鹽、老抽、生抽大火燒開。
6、燒開後,再小火燉煮10分鐘,不要加蓋,加蓋豆腐容易起氣泡發泡,影響豆腐的口感。
7、最後調入入適量的雞精,輕輕翻炒均勻,撒上些許的蔥花,出鍋裝盤。
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