1、食材:雞肉1000克、鹽5克、生抽15g、料酒15g、辣椒15g、薑5g、蒜5g、蠔油10克、胡椒粉5克、油30克。
2、雞肉去血水並醃制:將食材準備好,處理幹凈。雞肉切成小塊,用清水洗去血水,瀝幹水分放入盤中,加入薑片和鹽、料酒、生抽、胡椒粉,抓勻醃制30分鐘。
3、按順序加入調料炒勻:鍋中放入油燒熱,放入雞肉,翻炒均勻,將雞肉炒香,炒至沒有水分盛出備用。起鍋燒油,放入薑片翻炒,放入炒好的雞肉翻炒一下,加入蒜、料酒、生抽、鹽蠔油翻炒均勻。
4、放入辣椒炒出香味,即可盛出裝盤。
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3、按順序加入調料炒勻:鍋中放入油燒熱,放入雞肉,翻炒均勻,將雞肉炒香,炒至沒有水分盛出備用。起鍋燒油,放入薑片翻炒,放入炒好的雞肉翻炒一下,加入蒜、料酒、生抽、鹽蠔油翻炒均勻。
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