菜譜傢常菜大全 需要怎麼做

1、紅棗香菇蒸排骨，排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃制2小時，香菇切小塊。紅棗去核，把香菇放在碟子上，再鋪上排骨，排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘，蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟，蒸熟後，加上少許蔥粒即可。

2、水滸肉，菠菜洗凈瀝幹，把瘦肉切薄片，用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑，幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片，鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底，從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型瞭，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為瞭讓肉片熟，隻是定個型，鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。

3、老廚豆芽，粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗凈，肉、蔥、薑、香菜分別切好備用，鍋內放油燒至八成熱，放入幹紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油，鍋內放蔥、薑炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻，加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋），鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放香菜出鍋即可。