麻圓的做法和配方 麻圓的做法和配介紹

1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。

2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團。醒40分鐘。（冬天時間長）

3、分劑：將坰好的面團分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺搟壓生坯，使之膨脹，待其浮到油面時，提高油溫，炸至制品呈金黃色時即成。

6、把做好的麻球裝盤即可。