如何做扣碗小酥肉 扣碗小酥肉怎麼做

1、牛肉切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、薑碎抓醃，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最後用油封一下。

2、雞蛋打均勻後加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻。

3、胡蘿卜切丁，蔥切段，薑切片，備用。

4、將拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均勻。

5、起油鍋，油燒熱，這個油要比較熱，下肉進去會反應劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來，全部肉塊定型後，再回鍋炸上色。

6、將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、薑。

7、上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時或者更長時間。

8、蒸好的肉取出，將碗扣在盤子裡，上桌後再取掉扣著的碗。