酵母保存方法 酵母怎麼保存

1、活性幹酵母的正確儲存方法。酵母開袋後把開口封嚴，可在常溫儲存1年左右，保質期不低於6個月，無需冷藏。活性幹酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低溫脫水後而得的幹菌體，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃溫水活化，發酵力高，所以價格較高。

2、高活性幹酵母的正確儲存方法。高活性幹酵母儲存期可達2年多，保質期不低於12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，幹燥處即可。高活性幹酵母發酵快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵快。

3、鮮酵母的正確儲存方法。0~4℃（不高於6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，後勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。