自制水晶餅竅門 自制水晶餅的做法介紹

1、主料：小麥淀粉、糯米粉。

2、輔料：豆沙餡、食用油、細砂糖、清水。

3、把小麥淀粉，糯米粉過篩到一個大碗中。

4、加入細砂糖，用筷子把粉和糖攪拌均勻，加入一小勺食用油。

5、把清水燒開，慢慢加入粉中，邊加水邊用筷子攪拌。這裡有個需要註意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一樣，222克開水不一定全部加入，加水要慢，用筷子攪拌觀察看看粉的情況。

6、用手揉成團即可。

7、取一部分先揉圓再壓扁。

8、包入豆沙餡，封口包好。

9、月餅模具內放入少許小麥淀粉防粘。

10、把包好豆沙的水晶餅胚放入模具中。

11、把模具放在油紙上，輕壓幾下以便脫模。

12、如此做好所有的餅胚，放在蒸架上。

13、先把鍋裡的水燒開，放入餅胚，大火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘即可。