1、註意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚，野生鯽魚是最佳選擇，做出來湯色會更白。接下來好好清洗幹凈，殺魚時要註意處理好，肚皮裡的黑筋、膜等東西要去掉洗凈。
2、要用鐵鍋，做湯之前，先把魚煎一下。做鯽魚湯一定要用鐵鍋。做之前註意鐵鍋要幹凈潤滑。先把準備好的鯽魚煎一下，輕翻，兩面微黃就好瞭。
3、熱水下鍋，大火燜燒。這是影響鯽魚湯白不白的關鍵瞭。趁熱用煎魚的鐵鍋加入開水，一定要用熱水不要用涼水，大火燜燒10分鐘左右。這個時候鯽魚湯色應該已經是乳白色瞭，再加入其他調料，咸鹽要最後加。
以上就是關於鯽魚湯怎麼煮才白的方法介紹瞭，大傢在傢裡可以試一試以上的方法，希望對大傢有用。
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