1、準備一些魚，將魚的脊背切開，清洗幹凈內臟和魚鰓。
2、用幹凈的抹佈才幹凈魚血和黑色內膜。
3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。
4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚裡的腥水，壓一星期。
5、將壓好的魚掛在陰涼處吹幹，完成。
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