幹鍋蓮藕鴨怎麼做 如何做幹鍋蓮藕鴨

1、材料：土鴨半隻900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、細砂糖10克、白醋1勺、薑5克、蔥15克、大蒜5瓣、幹紅辣椒6個、花椒1克、芹菜100克、鹽少許。

2、鴨子洗凈，剁成小塊。

3、藕洗凈去皮切片，浸泡在加瞭白醋的清水中。

4、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝幹待用。

5、取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。

6、倒入老抽和料酒一起調成醬汁。

7、小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥，薑，蒜。

8、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

9、倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

10、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒。

11、加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。