1、制黑蒜選擇獨頭蒜為好,若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。
2、傢中自制黑蒜的工具就是選擇有保溫恒溫功能的器皿，我選用舊式樂聲牌電飯煲；據說選用有壓力功能制出來的黑蒜更好吃。
3、在鍋底放一墊層，為避免蒜頭接觸最底部容易粘底糊鍋又可調節鍋內蒜頭受熱溫度均衡，使得更好發酵。
4、將蒜頭用幹抹佈將獨頭蒜稍作整隻連蒜衣一齊抹去污垢，一層層一粒粒排列好，並且要留些空間不要堆得太密集。
5、裝好蒜頭後將電飯煲煲蓋蓋上，接通電源按下加熱制讓其加熱到自動跳制後一直保持通電狀態15至20天時間。
6、蒜頭發酵成功後蒜肉呈黑色，整粒軟綿顏色亮澤，入口甜糥。
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