1、主料；小鯽魚1500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量。
3、買好的小鯽魚，一條一條的洗剝幹凈。稍微控一下水。
4、入鍋炸一下，等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。
5、大料備好，全部炸好，放入大料，蔥，薑，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟瞭。
6、做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後盡量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來瞭，在魚湯裡魚易爛不成形。
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