1、食材：三黃雞適量、蔥適量、薑片適量、鹽適量、胡椒粉適量、油適量、香油適量、薑茸適量、蒜茸適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量。
2、把雞拿出來，用清水洗幹凈瞭，然後淋幹水，也可用廚房餐具清潔用紙擦一下殘留的水分，一會要進行醃制的哦！
3、把雞放在桌上，將其內外均勻地塗上胡椒粉和鹽，並將薑片和蔥都塞進雞肚子裡面去，然後再在雞的表面塗上一層油，均勻塗上即可。
4、這時，找一個大一點的碗，裝滿水，再將雞放下去，並撒些薑片下去，然後，放到冰箱裡過夜冷藏。還有，在冰箱裡再放一盆水冷藏，再凍一些冰塊，備用下。
5、把雞身上弄的比較肥的油收集一下，在鍋裡把油燒開，再把肥油放下去，煉一煉油。
6、這步很簡單，就是等鍋裡的油煉得差不多的時候，用碗把剛剛煉好的油盛起來。
7、就是把剛才醃制的雞拿出來，並放一小碗的水，放到鍋裡蒸，等到水開後，還需蒸個20來分鐘左右。
8、把冰箱裡的冰拿出來，用盆裝些水，把冰塊放下去，再把剛蒸好的雞放到裡面，大概冰個半個小時左右即可。
9、把剛才蒸雞時候弄下來的雞湯，用碗盛起來，一會要用到。
10、這時，把火可以燒起來瞭，鍋燒熱後，再放一些雞油，再倒入一點蒜茸，炒一炒。然後，再倒入幹凈的大米啦，翻炒一下，註意，要均勻炒好的哦。
11、先將剛炒好的米倒入電飯煲裡，再弄些適量的雞湯倒下去，加入少量的鹽，然後，就是跟日常煮飯一樣，開始煮起來瞭。
12、就是把剛才冰鎮好的雞撈起來瞭，放在筷子上，等水分風幹瞭。再在雞的表面抹一層香油，再切成塊即可。
13、把蒜茸和薑茸用油在鍋裡炒香瞭，然後，倒在小碗裡面，再在裡面加些鹽和雞精，攪拌均勻啦即可，這樣就完成瞭。
