1、做法一：剝去殼，切成片，加水，與竹筍一齊藏入缸中，醃制10天左右，即可食用。
2、做法二：將筍剝殼洗凈後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
3、做法三：剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月在右，酸味即出，便可隨食隨取。
桂林米粉酸筍做法大全 桂林米粉酸筍做法
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