豬油熬制技巧 豬油熬制的技巧

1、原材料：豬板油、大蔥、生薑、幹黃豆、幹花椒。

2、準備一塊新鮮的豬板油，把豬板油先用清水清洗幹凈，然後再把豬板油切成塊。

3、在準備一點輔料有：大蔥切成段、生薑切成薑片、幹黃豆、幹花椒（用於增加香味）。

4、鍋中加入適量的清水，開火將水燒開，水開以後倒入切好的豬板油焯水（這是豬油熬的又白又香的關鍵）。

5、放入豬板油以後，待水開焯去豬板油的血絲之後，撈出豬板油控幹油分備用。

6、鍋中加入少許的清水（用水熬出的豬油才會更白更香），下入焯好水的豬油，用大火把水分敖幹。

7、等水分熬幹開始出油的時候，轉成中火進行熬制（熬制過程中不斷的翻動豬油，使其受熱均勻）。

8、中火熬出許多油以後，轉成小火繼續熬制，等熬制出更多的油之後下入切好的蔥和薑。

9、放入蔥薑以後繼續用小火熬制，把薑和蔥的香味熬進豬油裡面去，熬至蔥薑變色變幹以後把豬板油和蔥薑都撈出來。

10、準備一個幹凈的不銹鋼盆，把花椒和黃豆放在裡面（用油的餘溫把香味燜出來），用漏勺過濾把熬好的豬油倒進去。